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2020-03-27

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明虾煲是一道极具当地特色的美食,也是桐乡人自创的一种美食,其具有“鲜、香、麻辣”等特点。那么,这样独特的美食是怎样做的呢?看到明虾煲当中的“煲”字,相信大家都知道其食材并不仅仅是明虾,其还涵盖了多种食材和香料。下面,本专区将为你揭开明虾煲的做法,让你不用去桐乡,也能品尝到美食。

明虾煲的做法

在天寒地冻的冬季,若能吃上热腾腾的美食,那当真是死而无憾了。而明虾煲就是一种不错的选择,因为明虾煲在冬季也能较长时间保存“温度”。妈妈们,不想老公或者宝宝吃到冷冰冰的美食的话,不妨学一下明虾煲的做法吧!

明虾煲的做法

材料:鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱,鸡精,香肠等。

具体操作步骤:

1、将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用;

2、将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。

3、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香;

4、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒,放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开;

5、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。

6、观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已好了大半了,改大火猛烧会儿;

7、把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉;

8、锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至成热,对容器内明虾煲进行响油处理,然后盛出来即可食用。

明虾煲怎么做好吃

明虾煲怎么做好吃呢?看其菜名,就知道明虾在此道菜中有着弥足轻重的地位。因此,明虾煲要想做得好吃的话,明虾的选择、明虾的前期处理工作都十分重要。下面分别来看看明虾怎么选购和怎么处理吧!

明虾怎么选购

1、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青,不新鲜的明虾的虾头发黑,而且整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

2、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

3、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

4、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

5、挑选肉壳紧密的是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

明虾怎么处理

1、明虾去虾线:生明虾去虾线的方法,虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来;熟明虾去虾线,找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。

2、明虾去沙包:在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。

3、明虾清洗:明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!

明虾煲的营养价值

明虾煲凭借着 “鲜、香、辣”捕获了无数人的胃,但是若轮到捕获人们的心,就要数明虾煲的营养价值了。那么明虾煲的营养价值有哪些呢?

若想知道明虾煲的营养价值,就要细细从其所含的食材讲起,其主要的食材就是明虾和鸡爪。下面来看看这两种食材的营养价值:

明虾的营养价值

明虾,富含蛋白质,钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A,虾肉能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇,还能预防因缺钙所导致的骨质疏松,用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。

鸡爪的营养价值

鸡爪,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

综上所述,明虾煲的营养价值可以从以上这两种食材中体现出来,不仅富含蛋白质、胶原蛋白、还含有多种维生素,对人体的健康有着十分多的益处。

明虾煲的功效与作用

明虾煲的功效与作用有哪些呢?明虾煲最明显的作用就是可以暖身,另外其还可以治疗肾虚等等。下面具体来了解一下:

1、明虾煲可治疗肾虚。明虾煲中的明虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、明虾煲可缓解神经衰弱。明虾煲中的明虾虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

3、明虾煲可预防动脉硬化。明虾煲中的明虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

4、明虾煲可消除时差症。明虾煲中的明虾含有虾青素,其有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、明虾煲可养容美颜。明虾煲中的鸡爪含有丰富的胶原蛋白,对于美肤有着十分大的益处。

6、明虾煲可以提高抵抗力。明虾煲中含有丰富的食材,因此所含有多种人体所需的营养物质,因此可以增强人们的抵抗力,免于病毒的入侵。

明虾煲的宜忌人群

明虾煲虽然具有养颜美容,提高抵抗力的功效,对人体的健康有着十分多的益处。但是其中含有虾等等食材,因此必定有禁忌的人群。那么明虾煲的宜忌人群有哪些呢?如下:

明虾煲的禁忌人群

1、 宿疾者、正值上火之时不宜食明虾煲;

2、 体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃明虾煲;

3、 患有皮肤疥癣者忌食明虾煲,因为虾为动风发物,所以爸妈小时候才会常唠叨我们,“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。

4、红光满面的人。因为明虾煲中含有多种食材,因此对于红光满面的人不适宜食用,否则就会营养过剩,导致流鼻血等等症状。

明虾煲的适宜人群

1、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;

2、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

3、乙肝患者虽然可吃,但要少吃。但要注意虾肉一定要卫生,一定要煮熟,不能吃冷盘的虾肉,并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差,所以要注意不能多吃,只需要补充道营养就可以了。

明虾煲的食用注意事项

人无完人,就算是深受大多数人喜爱的明虾煲也一样,其也有一定的食用注意事项。那么明虾煲的食用注意事项有哪些呢?下面概括了几点:

1、吃明虾煲的同时不能服用大量维生素C。因为明虾煲中的明虾中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。

2、吃明虾煲的同时不要吃水果。因为明虾煲中的明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使虾中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。

3、吃明虾煲的同时不适宜吃南瓜。明虾煲与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

4、吃明虾煲的同时不适宜吃黄豆。明虾煲与黄豆同食会消化不良。

5、明虾煲虽然冬季可暖身,但是其比较燥热,不适宜大量食用。

6、明虾煲中含有多种食材,因此孕妇食用的话要注意加入的食材是否会危害到胎儿。

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