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黄焖麂子肉的做法

2020-01-07

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黄焖麂子肉的做法,黄焖麂子肉怎么做好吃

〔主料辅料〕

麂子肉(600克)、花椒(0

黄焖麂子肉的做法

.5 克)、辣子(3克)、草果(0.3 克)、姜片(5 克)、白糖(10 克)、蒜片(10 克)、肉清汤(500 毫升)、精盐(10 克)、菜籽油(100 克)。

〔烹制方法〕

1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。

2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10 分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20 分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。

养生美食小贴士:

1.中医认为,麂肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载:其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风。

2.黄焖麂子肉,为傈僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显著。

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