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金钩萝卜饼的做法金钩萝卜饼怎么做好吃

2019-06-24

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金钩萝卜饼的做法,金钩萝卜饼怎么做好吃

【原料】(制 12 个)

精面粉 250 克,猪油 200 克,白萝卜 500 克,干油酥 250 克,熟肥肉 50克,熟火腿 20 克,金钩 15 克,精盐 15 克,味精 1 克,香葱 15 克,芝麻 100克,香油 5 克。

金钩萝卜饼的做法:

1.将萝卜洗净去皮,切成细丝,加精盐拌匀揉擦,挤干水分。肥肉、火腿切成小米粒状。金钩泡发洗净切碎。香葱切小段,再加味精、香油拌匀,制成馅心。

2.面粉 250 屯,加入猪油 40 克、水 150 克,和成面团,用湿布盖上,饧10 分钟。

3.将水油酥皮搓成粗条压扁,干油酥成条摆放当中,两边水油酥皮均匀盖满,反复用面杖稍压,用走糙向前往后滚开成薄长条。在面皮上均匀刷情水,由前往后滚成筒,再搓成小筒,扯成剂子 12 个,逐一擀成圆皮,中间包入馅心、抟成圆饼形。在饼的两面刷上清水,沾上芝麻,即成双麻萝卜饼生坯。

4.平锅烧热,放少量油,把成形的萝卜饼,摆放在平锅内,煎至两面呈金黄色即可(熟制也可用烤炉烘烤)。

养生美食小贴士:

萝卜营养丰富,每 100 克鲜品中约含水分 8795 克,糖 1.56

.4 克,纤维素 0.8 克 1.7 克,维生素 C8.329 毫克,还含有氨基酸、淀粉酶、氧化酶等多种酶类和芥辣油。中医认为,萝卜味辛甘,性凉,能消积滞、化痰热、宽中下气、消中散瘀。此面点以萝卜为主,配以金钩、火腿为馅,经面皮包裹煎制或烤制而成。色泽金黄,呈椭圆形,大小一致,厚薄均匀,饼皮酥松,馅心清爽,味道鲜美,风味别致。湘江宾馆特一级面点师赵延年做此上筵席,深受好评。

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