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正宗干锅菜花的做法健康

2020-03-27

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正宗干锅菜花的做法

文章导读 菜花对于很多朋友来说,更多的做法是直接的炒至,其实制作菜花也可以利用干锅的做法,这样做出来的菜花也是更加的香浓的。在制作干锅菜花的时候,还可以搭配一些五花肉,这样可以让肉香和菜花交融在一起,并且五花肉的油脂分泌出来还可以被菜花吸收。

干锅花菜的做法:

【主料】菜花400克

【辅料】五花肉150克、蒜苗1根

【调料】色拉油适量、生抽1汤匙、辣椒酱1汤匙、白糖少许、红尖椒3个

步骤:

1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;

2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用;

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段;

4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香;

5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分;

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;

7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下;

8.加入一汤匙生抽;

9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右;

10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了;

烹饪技巧:

1.花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用;

2.我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋;

3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦;

4.最后那把大蒜叶入锅后,不要马上盛起,盖上盖子焖一会儿,大蒜叶颜色更碧绿更好看。

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