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荔枝应该怎么保存健康

2020-03-27

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荔枝应该怎么保存

文章导读 大家都喜欢吃荔枝,但是有时候买的多了就吃不完,需要妥善保存。荔枝不耐储藏,味道贵在鲜美,自然放置下,荔枝的保鲜期和保质期都很短,保存不当的情况下可能一两天即不能食用。因此,对于吃不完的荔枝,不能随意放置,要采取适当的方法才能长期保存。那么荔枝应该怎么保存呢?

1、如果量不大,只是存几天即可吃完,又不挑刺荔枝的外观,则可以普通存放。具体做法是:去掉荔枝的枝叶,去掉开裂等烂果,去掉漏糖水的荔枝果,然后用凉水清洗一下荔枝,这些筛选工作是所有的保存方法都必备的工作,找一些篮子之类的有网格的容器,把挑选过的荔枝装进去,注意不要装得太厚了,建议厚度在10厘米之间,然后把篮子放在阴凉处(不宜光线强烈、通风和潮湿),每天早晚洒点水。

2、这种方法一般可以存放5天左右不变味,存放处气温低的情况下可能保存到10天,且随着水分丧失,荔枝的甜度会增加。保存的过程中,荔枝的果壳可能会干掉,如果洒水过多还可能会导致果壳霉斑,但不影响食用。

3、普通存放的情况下,要保持果壳色泽外观鲜丽,则可以在盛放的容器底部铺一层鲜艾草(鲜薄荷或是桉树枝叶也可以),然后再在荔枝表面铺一层鲜艾草等,每天早中晚洒些凉水或是冰水。这样色泽外观可能保持三天左右。

4、如果家里有那种敞口水井,则可以把荔枝装篮子里,然后用根绳子吊着篮子,把篮子悬在水面上方10到20厘米处,再找个盖子之类的把井口盖上,防止阳光照射。这种方法可以保持荔枝色泽外观鲜丽四天左右,保持10天左右不变味。注意,水井的水面必须距地面8米以上,否则这样的方法效果大打折扣。

5、泡在清凉井水里或是冰水里保存,是保持荔枝卖相的好方法。荔枝不能泡久了,尽量不要超过12小时,超过24就要变色变质了。为了增加保存时间,可以泡1小时,捞起来放阴凉处2小时,再接着这样反复浸泡晾放。这种方法会导致荔枝口味寡淡,自己食用的不建议这样保存,比较适用贩卖过程中暂时保鲜。

作为变通,可以把荔枝洗一下冰水,然后装到塑料袋里,再扎紧袋口,然后把塑料袋泡在冰水里,注意袋口不要泡水里。

6、对于运输中的储藏,短途运输往往用桉树枝叶等垫底和覆盖荔枝果实,以达到保鲜效果;长途运输,就需要用降温保质保鲜了,还可能要外加保鲜剂,一般是把荔枝在保鲜剂里水洗一下,把荔枝装在泡沫箱里,然后覆盖上一层碎冰;对于面对高端客户的高端优质品种荔枝,无论长短途,都需要进行保鲜储运,但不能用冰和保鲜剂,这二者会导致荔枝寡淡无味,且保鲜剂过量会导致食用者拉肚子,因此,除了空运等快速运输,往往用冷藏车运输。

7、对于许多家庭来说,冰箱是保存水果的必备装备。短期内要食用的荔枝,可以冷藏保存。打算保存比较长时间的话,则可以把荔枝放冰箱里冷冻保存。冰箱冷藏荔枝不宜温度过低,也不要存太长时间。

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