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炸麻花需要放酵母吗炸麻花要放泡打粉吗

2019-08-10

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【导读】:麻花是我们的传统小吃,很多人都会在家做麻花,但是大家知道做麻花的正确方法吗,炸麻花要不要放酵母呢,赶紧和一起来看看这篇文章吧。

炸麻花需要放酵母吗

需要,不然不好吃!

麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法:

1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;

2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;

3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;

4、用刀切成长条;

5、用手揉搓成光滑的条状;

6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;

8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;

9、锅中油150度,下麻花,起小泡;

10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。

提示:

1、拧麻花看起来简单,还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了,面条揉得有点儿细,我更喜欢吃粗一些的麻花;

炸麻花要放泡打粉吗

泡打粉炸麻花用法:先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30C左右的水搅拌、揉搓,给予一定的发酵时间,即可炸麻花。

泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉)。主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品。

炸出麻花注意适量,也就是自食量或销售量,按照食品安全要求,普通包装3个月,真空袋包装6个月。

炸麻花需然可口,但不宜多食久食。小则生内热,大则导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。

2、如果喜欢吃脆麻花的,不用发面,揉得再细些,揉条的时候,可以醒一会儿再揉,容易揉得细一些。

炸麻花放多少发酵粉

炸麻花(根据需要量,增减各种比例)

主料:面粉200克

辅料:发酵粉1克

调料:色拉油20克、白糖20克、水80克

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