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药制牛鞭的做法

2020-01-05

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药制牛鞭的做法,药制牛鞭怎么做好吃

主料:黄牛鞭 2 根,重约 1500 克。

配料:党参、枸杞、淮山、附片各 15 克,荔枝、桂圆、红枣各 10 粒。

调料:熟猪油 100 克,料酒 50 克,精盐 10 克,冰糖 50 克,胡椒粉 1.5克,醋 25 克,姜 15 克,葱 15 克,鸡清汤 1000 克。

药制牛鞭的做法:

1.荔枝、桂圆都剥壳洗一遍。红枣蒸熟去皮。葱、姜拍破。

2.牛鞭用温水洗一遍,放入冷水锅内煮 2 小时,捞出剖开,刮去尿道里的白膜及杂质,切成 4 厘米长的段,再切 2 厘米宽的条,用精盐和醋揉搓,再用清水冲洗干净、放入冷水锅中烧沸煮过,洗去臊腥气味。

3.将洗净的牛鞭放入绿釉钵内,加入料酒、拍破的葱姜、鸡清汤、精盐和冰糖

药制牛鞭的做法

,上笼蒸到八成烂取出,丢掉葱姜,再加入党参、枸杞、淮山、附片、荔枝、桂圆、红枣、猪油,上笼蒸至软烂。食用时,撒上胡椒粉即成。

养生美食小贴士:

药制牛鞭是一道著名的药膳。牛鞭即牛的外生殖器,有补肾益精之功能。党参、枸杞、淮山、附片均是药膳用材;荔枝、桂圆、红枣亦是滋补食品,以此与牛鞭合蒸,汤香味浓,咸甜可口,既有药之滋补,又有菜之鲜美。

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